En la intersección de la tradición y la tecnología, la industria vinícola está experimentando una transformación revolucionaria. La aplicación de tecnologías de datos en la cadena de elaboración del vino no es solo una tendencia, sino una evolución necesaria en la búsqueda de la excelencia. Desde el cuidado de la viña hasta el estante del supermercado, la calidad del vino puede ser monitoreada, predicha y mejorada con herramientas analíticas avanzadas. Este artículo explora cómo a través del Proyecto VitIA 5.0, la integración de Big Data, inteligencia artificial y análisis predictivo está redefiniendo la industria del vino.
Objetivo Proyecto VitIA 5.0
VitIA 5.0 (Aplicación de tecnologías DATA a la cadena de elaboración del Vino para predecir y gestionar su calidad desde la Viña al supermercado) es un proyecto estratégico diseñado para mejorar la competitividad del sector vitivinícola, aplicando técnicas de Inteligencia Artificial (IA) en los procesos de elaboración de vinos, desde la viticultura hasta la enología, y recomendando pautas de actuación en función de variables clave, acelerando así el proceso de transformación digital del sector.
IoT, Inteligencia Artificial, BlockChain y Ciberseguridad
El proyecto aborda la necesidad de mejorar la productividad y sostenibilidad de este sector mediante la aplicación técnica de IA para actuar sobre las distintas fases de los procesos de viticultura y enología a partir de datos y análisis sensoriales. Así, en VitIA 5.0 se aplicarán las últimas tecnologías disponibles en captura de datos y sensorización (IoT), tratamiento de datos mediante modelos analíticos predictivos y de recomendaciones (IA), incluyendo capas de ciberseguridad y trazabilidad con tecnología Blockchain.
El consorcio del proyecto está coordinado desde Clusaga, y en el que participan las entidades socias Viña Costeira, Paco & Lola, Perfect Numbers, Nova Industria Galega, Seresco, Tastelab, Sonicat Systems, InprOTech y Centro Tecnológico del Vino, y la colaboración del asociado Elige Plus Consultores.
VitIA 5.0 recibe financiación de la convocatoria 2023 del programa de apoyo a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y está coordinado por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga).
